MADERA

Un trozo de madera es un fragmento de tiempo. Bocetos e ideas le impregnan una imagen, máquinas y herramientas moldean su forma y en el proceso de transformación potenciamos las posibilidades de honrar al árbol que alguna vez fue.

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La belleza de la madera está presente, entre otras cosas, en el color, las texturas y la calidez de su presencia. De la mano de ebanistas, carpinteros y artesanos surgen formas, objetos y mobiliario fabricados con ella. Son gestos de vida que ennoblecen nuestra cotidianidad.

Procesos industriales e importación de objetos inundan el mercado, entonces es necesario explorar y profundizar en la técnica para potenciar nuevas maneras de operar la madera.

METAL Y FUEGO

Las posibilidades de transformación del metal están dadas por el uso de herramientas, pero es el calor, a través del fuego, quien con un punto de soldadura permite unir dos piezas; da ductilidad a un trozo de hierro para cambiar su forma entre el yunque y el martillo; o lo funde, permitiéndole correr entre las paredes de un molde de arena y adoptar así una nueva forma.

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“No se conoce con exactitud la fecha en que se descubrió la técnica de fundir mineral de hierro para producir un metal susceptible de ser utilizado. Los primeros utensilios de hierro descubiertos por los arqueólogos en Egipto datan del año 3000 A.C. y antes de esa época se han encontrado adornos de hierro forjado. Los griegos conocían el oficio hacia el año 1000 A.C. y en lugares como la península Ibérica desde el año 700 antes de Cristo. A los herreros y forjadores se les atribuían poderes mágicos relacionados con la fuerza y la suerte.

Posteriormente, en la edad Media, la forja era utilizada principalmente para realizar armas y aperos de labranza. Hoy en día, esta técnica totalmente artesanal, se aplica de nuevo al mundo de la decoración, ofreciendo gran número de trabajos y muebles decorativos, con características y dimensiones espectaculares.”

TEJEDURÍA

Las fibras, de origen animal o vegetal, nos permiten enlazar nuestro ser con una acción potente en cuya ejecución bajamos la intensidad de los pensamientos y logramos enfocar la mente en el presente. tejer establece un nuevo vínculo entre nosotros y el territorio.

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Mientras los textiles han servido para las necesidades diarias de las personas, literalmente desde la vida hasta la muerte, también han servido para distinguir individuos, en términos de clases sociales, género, ocupación y estados entre grupos sociales.

En la historia precolombina la tejeduría como la agricultura fueron oficios que catapultaron el desarrollo de las tribus indígenas a civilizaciones más desarrolladas cosmogónicas y jerarquizadas. En esta época se destacaron las increíbles mantas en algodón elaboradas por los chibchas y las técnicas de hilatura en huso desarrolladas en diferentes periodos históricos alrededor del planeta y aún vigentes en la tradición campesina.

Como la hilatura en huso, la creación textil en diferentes técnicas también se logró por instinto de desarrollo en diferentes puntos del planeta lo cual ha enriquecido el oficio desde el punto de vista estético y artístico. En la actualidad están a la sombra del desenfrenado ritmo de la moda, haciendo de la creación manual un acto quimérico.

COCINA

Alimentar es abrazar la vida - sembrar, cosechar, seleccionar, preparar, recordar momentos de vida alrededor del fuego, intercambiar recetas, servir. cada gesto es la potencia de aquello que las palabras no logran envolver.

Cocinas tradicionales indaga en los silencios de la memoria; relata, escribe y redescubre el poder en el intercambio del saber culinario.

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Las cocinas tradicionales, como manifestación del patrimonio cultural inmaterial, están enmarcadas en complejos sistemas culinarios determinados por las condiciones ambientales y culturales de cada territorio en donde se constituyen en un enorme potencial de emprendimiento personal y factor de desarrollo local.

Dichos sistemas proveen insumos, recursos, técnicas, conocimientos, utensilios, enseres; caracterizan y configuran claves de sabor, construyen gramáticas, reglas, valor simbólico y acompañan tanto la preparación como el consumo de alimentos con otras manifestaciones de valor patrimonial como tradición oral, músicas, danzas y experiencias muchas veces rituales, únicas e irrepetibles. Las historias de vida de los ciudadanos dan cuenta de estos procesos y en ellas podemos encontrar toda la fuerza transformadora que permitirá generar movimiento hacia proyectos de emprendimiento social y desarrollo local.

Por esta razón nuestro trabajo en el equipo de "Cocina  y territorio" es de carácter exploratorio y participativo. Exploramos las historias de vida de los participantes, su experiencia cultural en el territorio donde nacieron y en el que habitan; recorremos juntos sus memorias, pasiones, emociones, intereses e identificamos en cada caso los mecanismos de transmisión de saberes asociados al sistema culinario particular. De esta manera damos valor a todos esos conocimientos y experiencias que han marcado sus procesos personales e identificamos los factores, tanto técnicos como emocionales, que han contribuido a su crecimiento dentro del oficio. 

Finalmente, construimos de manera colectiva una ruta de trabajo para intercambiar, fortalecer y generar características diferenciadoras a partir del aprovechamiento creativo del territorio. El reto de cada participante, de acuerdo a sus intereses, es transformar su mirada sobre su propio contexto para avanzar hacia procesos de mejoramiento o inicio de emprendimientos personales en cuanto al oficio de la cocina.

Luisa Acosta.

AGROECOLOGÍA

Las relaciones entre una planta, un insecto, los minerales del suelo, la lluvia, el aire, el sol varían y definen un lugar, tanto como nuestras propias maneras de movernos en él. agroecología escudriña en este campo de posibilidades para revelar detalles de ese mundo paralelo y sus imprescindibles interacciones.

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Los oficios andinos rigen nuestra relación con el territorio, a través de ellos hemos logrado desarrollar toda una cultura. Dentro de los muchos oficios que tiene el ser humano, la agricultura es el más antiguo. Es todo un arte que nos permite la conexión con el cosmos. Buscamos estos conocimientos ancestrales del trabajo con la tierra como estrategia de conservación de la naturaleza y los saberes como alternativa para direccionar la conciencia hacia el buen uso de los recursos pero, sobre todo, recalcando la importancia de lo social alrededor de esto. Pretendemos desarrollar un modelo de huerta de alimentos y árboles nativos junto a un calendario ecológico y didáctico para todo tipo de público.