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COCINA ANCESTRAL ANDINA

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Con técnicas y productos andinos exploraremos procesos de cocción contemporáneos. Realizaremos ejercicios de activación de memoria respecto de alimentación familiar para mirar cocinas ancestrales personales. Cocinaremos con hojas, maíz, tubérculos andinos y frutas de temporada. Se trabajará sobre perspectiva histórica a partir de la noción de cocina mestiza. Se puede elegir una sesión o las dos, de acuerdo al interés de los participantes.

Los límites de los tubérculos: conservas de cubios, rubas y chuguas; cubios caramelizados; gnoquis, Ensalada de la huerta con tubérculos

Hablan las abuelas: Indios boyacenses de masas de maíz y hojas de tallos con papas criollas, calabazas, guatila, habas y alverja dentro de la vaina. Arroz y quinua tostada


Este Taller se llevan acabo en El Centro de capacitaciones ORGANIZMO en Tenjo Cundinamarca. EL horario de cada jornada es de 8.30 am a 4.30 pm. El precio de las capacitaciones que son de más de un día  no incluyen estadía.  La estadía en El Centro para estudiantes  es de 55.000COP en cabaña compartida  y 25.000COP en Carpa y deben  ser reservadas con anticipación a proyectos.organizmo@gmail.com.


Reservar su cupo consignando el valor del taller  a Ahorros bancolombia 34513449552 a nombre de FUNDACION ORGANIZMO y enviar una copia de la consignación  a   proyectos.organizmo@gmail.com. Para más información llamar al 320 3925732 o al 314 2207600


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Earlier Event: May 5
HORNO TRADICIONAL PARA CERAMICA
Later Event: July 28
TEJEDURíA