COCINA ANDINA
Aug
25
8:00 AM08:00

COCINA ANDINA

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Con técnicas y productos andinos exploraremos procesos de cocción contemporáneos. Realizaremos ejercicios de activación de memoria respecto de alimentación familiar para mirar cocinas ancestrales personales. Cocinaremos con hojas, maíz, tubérculos andinos y frutas de temporada. Se trabajará sobre perspectiva histórica a partir de la noción de cocina mestiza. Se puede elegir una sesión o las dos, de acuerdo al interés de los participantes.

RECETARIO

  1. Papitas Nativas con chupe de maní
  2. Ullucos con hogao encocado
  3. Volcán
  4. Tubérculos encurtidos: Chuguas, Cubios, Ibias.
  5. Ceviche de ibias
  6. Salpicón de calabazas
  7. Milhoja de papas con coliflor y albahaca morada

 

FACILITADORES 

 

ANTONUELA ARIZA

BOGOTÁ, COLOMBIA.

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Maestra en Plásticas, Universidad Nacional de Colombia 2000.  Cocinera empírica. En 2002 se unió al proyecto Mini-Mal: “un ejercicio creativo de investigación gastronómica”, donde se ha encargado de diseñar varios de los platos del menú y es la encargada del catering y los eventos especiales. En 2008, ella y cuatro socios más crearon Selva Nevada “Helado Artesanal de frutos exóticos colombianos”.  Ha participado en diferentes Festivales de Cocina Colombiana en varios países del mundo. Miembro de Slow Food desde 2006, líder del convivium de Bogotá y coordinadora nacional del Recetario Latinoamericano de Slow Food. Hace parte del colectivo Cocineros a Punto que trabaja para salvaguardar y promover la cocina y los productos locales.


EDUARDO MARTÍNEZ

BOGOTÁ, COLOMBIA

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Ingeniero agrónomo, Universidad Nacional de Colombia. Tiene más de 20 años de experiencia como cocinero e investigador de cocina. Ha dirigido proyectos destinados a la promoción y a la reevaluación de la cocina colombiana. Fundador y chef ejecutivo del Restaurante Mini-Mal “Cocina Sorprendentemente Colombiana”.

Conocido en el país y en el exterior como uno de los pioneros y promotores de la reevaluación de la cocina local colombiana, de sus ingredientes y tradiciones. Ha trabajado durante más de 20 años en proyectos para el desarrollo sostenible con diferentes culturas tradicionales del país a partir del rescate, reconocimiento, valoración y apropiación de los activos culturales y sus valores. Ha investigado sobre los sistemas productivos tradicionales de la selva tropical en las regiones del Pacifico y de la Amazonas. También ha desarrollado estudios y metodologías sobre la planificación del uso del suelo rural y el análisis de la economía doméstica en diferentes zonas del país. Ha participado en diferentes Festivales de Cocina Colombiana en varios países del mundo. Miembro de Slow Food desde 2006, Hace parte del colectivo Cocineros a Punto que trabaja para salvaguardar y promover la cocina y los productos locales.

 

 


Este Taller se llevan acabo en El Centro de capacitaciones ORGANIZMO en Tenjo Cundinamarca. EL horario de cada jornada es de 8.30 am a 4.30 pm. El precio de las capacitaciones que son de más de un día  no incluyen estadía.  La estadía en El Centro para estudiantes  es de 55.000COP en cabaña compartida  y 25.000COP en Carpa y deben  ser reservadas con anticipación a proyectos.organizmo@gmail.com.


Reservar su cupo consignando el valor del taller  a Ahorros bancolombia 34513449552 a nombre de FUNDACION ORGANIZMO y enviar una copia de la consignación  a   proyectos.organizmo@gmail.com. Para más información llamar al 320 3925732 o al 314 2207600


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TEJEDURíA
Aug
11
to Aug 12

TEJEDURíA

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En este Taller tendremos tejedores de la zona Andina  y haremos un recorrido práctico de los usos del Telar Vertical para el tejido de Chumbes, El Telar horizontal y realizaremos la cocción y maceración  de distintas plantas del territorio para el proceso de teñido  y fijado natural a la lana virgen.

Compartiremos con Dos tejedores especializados en Telar Vertical y Horizontal y la Abuela Virgelina que  estará  realizando tintes naturales  para lana con plantas del territorio Andino.


FACILITADORES 

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ANA MARIA 

Nación en Medellín, realizó sus estudios de diseño textil en México y ha trabajado con las Comunidades Indígenas Wayuu, Arhuaca y Morroa en Leticia. Profesaro durante 15 años en la Universidad Externado y el Sena.  Actualmente desempeña su trabajo artístico en la Comunidad de Arusi en el Choco. Su premisa ha sido dar valor a la potencia del hilo y de la fibra a través del diseño, enfocado en la hilatura tradicional y en las fibras naturales.

 

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JUAN PABLO ROMERO

Hace unos 10 años se  dedica a tejer telar vertical y horizontal elaborando telas para vestidos tradicionales mantas, tomando elementos de culturas nativas ( mochilas gorros canasta y chinchorros,  para  abordar las  diferentes técnicas. 
Entendiendo en este tiempo el tejido como un elemento de la palabra antigua y así guardando y cuidando el pensamiento de un territorio Andino.

 

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ABUELA VIRGELINA

La Abuela Virgelina se dedica a los tintes naturales para la Lana de Oveja. lleva mas de veinte años ti;iendo y tejiendo con las plantas de la región andina, desarrollando métodos de fijación y combinación de plantas para crear plantones  para el trabajo de la lana Andina


Este Taller se llevan acabo en El Centro de capacitaciones ORGANIZMO en Tenjo Cundinamarca. EL horario de cada jornada es de 8.30 am a 4.30 pm. El precio de las capacitaciones que son de más de un día  no incluyen estadía.  La estadía en El Centro para estudiantes  es de 55.000COP en cabaña compartida  y 25.000COP en Carpa y deben  ser reservadas con anticipación a proyectos.organizmo@gmail.com.


Reservar su cupo consignando el valor del taller  a Ahorros bancolombia 34513449552 a nombre de FUNDACION ORGANIZMO  NIT 90039118-1 y enviar una copia de la consignación  a   proyectos.organizmo@gmail.com. Para más información llamar al 320 3925732 o al 314 2207600


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HORNO TRADICIONAL PARA CERAMICA
May
5
to May 6

HORNO TRADICIONAL PARA CERAMICA

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Aprenderemos de primera mano de ceramistas de Raquira, construiremos un Horno Tradicional de Barro para la quema de cerámica con leña. Los participantes aprenderán la historia de los hornos de leña de Ráquira y cómo construir su propio horno para sus propias quemas

TEMATICAS:
· Patrimonio cultural de las tradiciones de Ráquira
· Tierra como material de arte y construcción
· Construyendo domos y arcos con adobe
· hornos de leña para la cerámica: su historia, diseño, construcción y cocción

MAESTROS:
Rosa María Jerez
 es un ejemplo del legado generacional de cerámica en Ráquira, Boyacá, también conocido como “pueblo de olleros.” Aprendió a trabajar la arcilla de su madre Otilia Ruiz quien llegó a ser famosa, por sus vasijas y al fin sus figuras religiosas. Rosa María carga la tradición de su madre y ha recibido reconocimiento internacional por sus propias figuras – sobre todo sus vírgenes – que llevan el nombre de la madre: “las Otilias.” 

Saúl Valero nació en Ráquira, Boyacá, donde ha llevado 28 años creando figuras únicas a mano en arcilla. Ha recibido reconocimiento internacional por sus famosas plazas de toros, estadios de fútbol, representaciones de médicos, entre otras escenas narrativas plasmadas en arcilla. La historia de Saúl está incluida en el libro Maestros del Arte Popular Colombiano.


Este Taller se llevan acabo en El Centro de capacitaciones ORGANIZMO en Tenjo Cundinamarca. EL horario de cada jornada es de 8.30 am a 4.30 pm. El precio de las capacitaciones que son de más de un día  no incluyen estadía.  La estadía en El Centro para estudiantes  es de 55.000COP en cabaña compartida  y 25.000COP en Carpa y deben  ser reservadas con anticipación a proyectos.organizmo@gmail.com.


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INICIACION A LA CARPINTERIA
Apr
14
8:30 AM08:30

INICIACION A LA CARPINTERIA

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El taller se divide en dos momentos.El primero está enfocado en el uso correcto de las herramientas manuales de carpintería y la elaboración de un ensamble tradicional el cual se puede extrapolar a diversos usos constructivos cotidianos.

En el segundo momento elaboraremos un pequeño banco mediante el uso de otros sistemas de unión y prensado típicos de la carpintería contemporánea.Durante el proceso el estudiante tendrá una aproximación a diversas maderas usadas tradicionalmente en la carpintería colombiana y comprenderá el método y ritmo necesario para elaborar cualquier trabajo de diseño y construcción con madera.

Al finalizar tendrá un objeto que le servirá como registro del proceso y el cual podrá llevar consigo a casa y utilizarlo a modo de apuntes para futuros proyectos DIY.


Este Taller se llevan acabo en El Centro de capacitaciones ORGANIZMO en Tenjo Cundinamarca. EL horario de cada jornada es de 8.30 am a 4.30 pm. El precio de las capacitaciones que son de más de un día  no incluyen estadía.  La estadía en El Centro para estudiantes  es de 55.000COP en cabaña compartida  y 25.000COP en Carpa y deben  ser reservadas con anticipación a proyectos.organizmo@gmail.com.


DOCENTE / SANTIAGO PARADA / Bogotá, 1982


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SANTIAGO PARADA / Bogotá, 1982

Exploro los lugares estructurales, cotidianos e invisibles mediante el trabajo consciente del cuerpo, la madera y el sonido. Investigo el pensamiento como una construcción abstracta, espacial y sonora. A través del error y el silencio como materiales detonantes, esculpibles y generadores de sentido, desarrollo formas minimalistas para comprender y transformar la esencia de los procesos creativos y compositivos.

Trabajo en pedagogías del hacer y laboratorios de creación y producción artística, complementando mi quehacer con investigación en malabares y composición de música electrónica.

He participado en diversos Festivales y Encuentros de Arte Contemporáneo y Artes Escénicas en Colombia, Cuba y España y recibido becas de creación por parte de Idartes y la Secretaria de Cultura, Recreación y Deporte para la creación de espectáculos de Clown en la ciudad de Bogotá. 


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Para más información llamar al 320 3925732 o al 314 2207600



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